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山野 │ 專題

登山飲食新主張—速泡飯登山飲食新主張—速泡飯

撰文/宋為農．攝影/宋為農

2016/10/19發表，已被閱讀9,224次

說到登山飲食，不知您是否厭倦那段只能啃冰冷的餅乾、麵包，或者吃著了無新意的泡麵果腹的日子？華人的飲食文化，終究與米食脫離不了關係，有些人甚至每餐非得吃米食不可，沒有吃到飯，就彷彿沒有吃飽。然而想要在山上吃上一碗熱騰騰的米飯卻不容易啊。速泡飯不但好攜帶、好保存，且容易烹煮，對於懷念米食的山友而言，速泡飯是不錯的糧食選擇。

餅乾比較適合當做緊急補充血糖的行動糧。

輕便好攜帶

速泡飯最大的優點在於輕便好攜帶，一包一包的速泡飯放在背包內不僅佔空間小，重量輕，而且比起油滋滋、帶有湯汁的食物，攜帶速泡飯更不必擔心食物會從包裝溢出，弄髒背包內的衣物。速泡飯不只是因為去除了食物的水分，讓米糧的重量得以減輕，更棒的是，乾燥後的食物更容易保存，不容易腐敗、生霉，這對從事多天數登山行程的山友而言，速泡飯是最佳的攜帶糧食選擇。

攜帶便利、耐保存，是速泡飯最大的優點。

容易烹煮

想要在高山上要吃上一碗熱騰騰的白米飯可是相當奢侈的。由於山上氣壓較低，因此沸點不到攝氏100度，若想要煮熟一鍋米飯，就必須延長烹煮的時間，因此勢必對燃料的消耗更大，如此要不是造成燃料提前用罄的窘境，要不就得攜帶更多的備用燃料。速泡飯只需要加入少量的熱水，經過十餘分鐘的悶煮後即可開飯，快速又便利，而且有利於節省珍貴的燃料。畢竟山上資源運補不方便，任何資源無論是糧食、水源還是燃料都是相當珍貴的。

健康又環保

有些登山隊為了要在山上吃熱炒，因此請挑夫背了大量食材上山。一餐吃下來雖然澎湃豪爽，但吃不完的剩飯、剩菜不但是食材的浪費，過多的廚餘也會污染環境，並且影響週邊的野生動物生態，例如合歡山、向陽山、雪山近的營地，都有廚餘污染的問題。而且飽食一頓後，攝取的熱量恐怕遠比一天運動消耗的多，使得原本藉由運動健身的美意被扭曲了。

簡單吃，可以讓攜帶裝備輕量化，少了過剩的廚餘，也有助於維護營地的整潔。

雖然速泡飯的口感不比現蒸白飯，但是也不會太差，而且現在還有多種風味的速泡飯可供選擇，只要再配上些許下飯的醃肉，一道汆燙青菜，再來一碗紫菜蛋花湯，也是很舒服又健康的一餐。這樣的飲食方式食材份量容易掌握，完全不會造成資源浪費。登山畢竟不是豪華露營，登山行程所需的裝備都得自行背負，因此只攜帶必要的裝備，節省下來的背負重量才能讓人有餘力體驗戶外活動的過程，以及細細品味山上的美景，這才是登山活動的核心價值！

運動過後，簡單的一頓飯也很美味。

速泡飯的口感已較以前改善很多，米粒口感大致上像燉飯。