露營、山野吃飯的傢伙—戶外炊、餐具的材質

山野 │ 專題

撰文/邢正康/李嘉亮/左承偉．攝影/邢正康/蛋爸

2016/06/27發表，已被閱讀12,214次

吃飯，當然不能只有爐子，鍋碗瓢盆當然是不可或缺的傢俬頭，在戶外吃飯當然不能不聊聊炊具與餐具，畢竟我們是文明人嘛！用餐吃飯當然不能沒有合適的道具，更何況基於戶外活動的需求，在炊具與餐具這方面，當然有著許多特性有別於日常家中所用之物。

從分類的角度切入，這類器材首先分為「炊具」與「餐具」；簡單地說，炊具是「煮」東西的東西，而餐具則是「吃」東西的東西。然而它們除了以用途分類外，影響其設計最重要者，便是「材質」，於是探討材質也成為本文的重點。另一方面，活動的性質、種類，也會影響設計的方向，並且就消費者而言，也是選購重點。

我們先從「材質」入手，再好好聊聊活動對它們選擇的條件與限制，以供讀者您在挑選時能作為參考。

嚴格說來炊、餐具的樣式並不算複雜，因此影響它們的設計、形式與價格的因素，便是材質。在這方面，由於炊具必須耐受爐火的高溫，故以金屬為主；而除了不鏽鋼、鋁合金以外，近年來的新材質鈦合金，以及懷有復古的鐵器也都有其特性。餐具方面，就金屬材質外，新一代的塑膠製品也有不錯的表現。

不鏽鋼

製造鍋子、餐具的不鏽鋼（白鐵），主要有兩種材質，根據日本工業規格的金屬材料編號，分別為：SUS304、SUS304L，前者在台灣十分普及，簡稱為304，質地較軟，容易加工，早期以油壓成型的方式，所製造的產品外觀不夠平整，後來使用旋造（Spool，註）的方式生產，加上台灣自產的不鏽鋼薄板，延展性越來越好，適合製造極薄的鍋子，以及各種兩層構造，有保溫作用的杯子、碗等等，已經成為極度普遍的商品，充斥各地市場，適合一般戶外活動的鍋釜餐具等產品。

後者多為進口高級鍋具所使用的材料，韌性較強，不易加工，必須以熱鍛多次成型的方式才能製造，因此所製造的產品厚度大、笨重，不適合揹負隨身攜帶。因為商家不知此材料為何，自己取了個編號稱為306。兩者主成分都為鐵，鉻的含量均為18～20%，主要的差別在於鎳的含量，前者8～10.5%，後者9～12%，因此後者較為耐鏽蝕。

註：將金屬薄板，固定在旋轉的軸心上，以夾具抽拉此塊薄板成型，如同製陶的手拉胚一般，此謂之旋造。

不鏽鋼炊具表面光亮美觀，堅固耐用為特色。

不鏽鋼材質適合一般戶外活動的鍋釜餐具等產品。

不鏽鋼斷熱杯的雙層結構保溫要果優異，是戶外玩家愛不釋手的小物之一。

鋁合金

用於製造鍋釜餐具的鋁合金，幾乎為99%的純鋁，其中含大約0.25～0.5%的銅、錳、矽、鎳、鋅等其中之一或二種元素，而且很早就使用旋造的技術，將鋁薄板成型為鍋子、馬克杯等等，再將成品經過陽極處理，或者化學浸泡鍍上一層矽化物，防止鋁的腐蝕。

由於此合金的比重大約只有2.4，因此產品相當輕巧。不過強度不足，若產品用料沒有加厚，則容易有碰凹變形的缺點。目前台灣幾乎已經看不到鋁製的相關產品，可能在登山用品店，還能買到套裝的鋁質鍋具組。由於鋁合金有重量輕，相對廉價的優點；同樣的重量體積大很多，可製造較多的產品，因此在台灣鄉下地方，還是可以買到較大型的鋁鍋，用於農產品加工烹煮，都市化較高的地區不易找到鋁製鍋釜。

鋁合金製品為最普遍的炊具材質，部份產品透過陽極處理等方式，讓產品更加耐用，同時堅固輕量。

鋁合金重量輕、價格低廉，同樣的重量的鋁合金可製造較多的產品，若鍍上外層後，更具有好清理的優點。

鈦合金

純鈦幾乎沒有製造戶外活動器材的用途，純鈦必須加入鋁、釩、錳、鉻等金屬，才適合製造各類的工業民生用品。目前幾種常見的鈦合金，例如：美國用於製造製造飛機防彈裝甲板的鈦-13釩-11鉻-3鋁合金，也常用於製造特種部隊專用的戰鬥求生刀、刀把。此即73%的鈦混合13%的釩、11%的鉻、3%的鋁。

製造相機、戶外活動鍋釜餐具的鈦合金材料，最廣為使用的就是鈦-6鋁-4釩合金，與SUS304相比較，此鈦合金的比重約為4.43，只有前者的一半，強度約有2.5倍，因此能做出極薄輕量的鍋釜餐具，對於戶外活動者是一大福音。更因為鈦合金的鍋釜餐具容易清洗、重量輕，目前已漸漸成為戶外活動的主流產品。

鈦金屬的質感與觸感均佳，是目前較貴的炊具材質。

鈦金屬的重量輕，是登山輕量化最佳的裝備之一。

鐵

鐵製品比起其他金屬材質的炊具價格較低，而且導熱性良好，並且在烹煮時會釋放鐵離子，可以增加人體攝取鐵質。然而鐵置炊具缺點為重量大，清洗也比較麻煩，且會生鏽，一般皆應用在汽車露營或是不需要背負裝備行走的戶外活動。

鐵製鍋具為了避免沾鍋的問題，使用前應先熱鍋，待開始冒煙之後再下油，然後再將鍋裡的熱油倒出不用，重新再放入油之後才開始使用，這樣就比較不會沾鍋。使用後清洗鍋子則要「趁熱清洗」，這樣會比較容易處理。

鐵製品表面較粗糙、重量大，適合定點的野炊活動或是汽車露營使用。

鑄鐵鍋能夠創造出獨特風味的料理，因此是近期最夯的露營用品之一。

塑膠

除了金屬製品之外，塑膠類產品近年來也十分常見，塑膠材質也有很多不同的種類，如ABS、LEXAN等，除了沒有用於製造鍋具之外，碗、盤、餐具等均已非常普遍。輕巧、造型多變、清洗容易以及價格低廉，是塑膠製品很大的優勢，目前已有更先進的塑膠製產品出現，可具備耐高溫到攝氏135度，不留水漬，耐壓折，穩定性高兼具環保，最重要的是「價錢平易近人」。